当時ほとんど普及していなかったエリンギ。初めて出会った時に感じた、力強い香りとあわびのような食感から、増島農園のエリンギは「白あわび茸」と名付けられました。現在、エリンギは多くの人に食べていただけるようになりました。しかしやはり増島農園のキノコは「白あわび茸」。当時のこりこりの食感は、今も変わらず生きています。
